01. oldal, 11
Kezdjük a szappannal való feltöltést
Renderelő tálca. David Fisher Ha szinte minden kereskedelmi forgalomban kapható szappan címkéjére nézel, akkor a "nátrium-faggyú" összetevőként szerepel. Igen ... a legtöbb szappanban használt # 1 összetevő marhahúsból származik. Ez olcsó, könnyen hozzáférhető, és nagyon jó szappan. A habarcs gazdag és krémes.
Tehát hogyan lehet a marhahús vagy más állati zsír a faggyúba? Nagyon egyszerű. Itt vannak a dolgok, amire szüksége lesz:
- 3 - 5 kiló zsírt, feldarabolt vagy őrölt a legkisebb darabokra
- Egy nagy szappantartó
- Víz és só
- Szita vagy szemcse
- Egy nagy tál
- Néhány nagy kanál
- Burgonya maszter
02. oldal, 11
Adjunk hozzá vizet és sót a fazékhoz
Víz hozzáadásával. David Fisher A "renderelés" azt jelenti, hogy a zsírt megolvasztjuk, hogy elválaszthassuk a hústól, fésülködéstől és más szennyeződésektől. Helyezzük a zsírt egy nagy pörkölt edénybe, és adjunk hozzá elegendő vizet, hogy fedezzük a faggyút. Adjon hozzá kb. 1 evőkanál sót minden font zsírhoz.
Észre fogod venni, hogy a képen lévő zsír nagyon apró darabokban van. Minél kisebb a darab, annál gyorsabban és hatékonyabban lesz a zsír. Kérje meg a hentesét, hogy futtassa a zsírt egy darálón keresztül, vagy futtassa át egy élelmiszer-feldolgozón keresztül.
03. oldal, 11
Heat a keverék
Boil kezdete. David Fisher Hűtsük fel a keveréket forralásig, majd csökkentjük a hőt alacsony lángon. A darabok elkezdenek felszabadítani a folyékony zsírt, és minden olyan hús, amely a zsírban maradt, elkezd főzni. Ügyeljen arra, hogy bekapcsolja a tartomány ventilátorát, mert büdös lesz!
04/11
Majdnem kész
Majdnem kész. David Fisher A zsírdarabok mérete meghatározza, hogy mennyi ideig kell forralnia a keveréket. Csak 20-30 percig kellett pároltatni az előkészített zsírt. Ez hosszabb ideig tart, ha a darabjai nagyobbak. Csak pihentesse az alacsony lángon, és gyakran keverje.
A zsírt egy burgonya mártással is megszórhatja. Ez segíteni fogja az olajat a húsból és a darabokból.
05. oldal, 11
Pároljuk addig, amíg a zsír meg nem olvasztja a tésztát, a húst és a Gristle-t
Hús és Gristle. David Fisher Ha a pirított hús és a fésűkagyló mindazok, amelyek szilárdak maradtak a potban, akkor minden zsírt kapsz, amit meg fogsz kapni. Igen, lehet, hogy némi vonakodó zsír és hús még mindig lebeg, de néha nem érdemes extra munkát különíteni a zsírból. A maradék húsdarabokat a burgonya-masszával megtörjük, hogy minden egyes csepp kőolajat kijussunk, ha a kihívás előtt állsz.
06. oldal, 11
Szorítsa meg a folyadékot
Szorítsa meg a folyadékot. David Fisher Óvatosan vegye le a fazékot a tűzhelyről, és öntsön egy forró folyadékot egy szitán vagy egy szűrőn keresztül egy nagy tálba a mosogatóban. Csakúgy, ahogy nem forró viaszt öntött a lefolyóba , győződjön meg róla, hogy a folyékony zsír egyik sem kerül le a lefolyóba! A szűrőtörlő az összes húsdarabot és a fésűket törölni fogja.
Emelje ki a szemcséket a nagy edényből. Észre fogja venni, hogy a víz az aljára esik és az olvadt faggyú a tál tetejére emelkedik.
07/11
Hagyja a folyadékot hűvösnek
A zsírlemez. David Fisher Hagyja a folyadékot lehűlni szobahőmérsékletre, majd tegye a tálat a hűtőbe egy éjszakán át. A faggya egy nagy fehér lemez lesz a tetején.
08, 11
Válasszuk el a tálat
Távolítsa el a tálat. David Fisher Kenje fel a faggyúlemezt egy késsel vagy villával, és tegye a darabokat egy nagy tálba. Ami még maradt, egy kocsonyás, szürke gólya lesz. Nem akarod önteni ezt a maradék folyadékot a mosogatóba, mert még mindig lehetnek olyan darabok és zsírrészecskék, amelyek eltömíthetik a csöveket. Azt javaslom, hogy a WC-ba dobja.
09. oldal, 11
Tisztítsa meg a tálat
Tisztítsa meg a tálat. David Fisher Valószínűleg lesz néhány laza, pelletszerű zsírrészecske a faggyú fenekén. Használjon papírtörölközőt, hogy a lehető legtöbbet törölje le, majd mossa le a többiet hűvös, folyó vízzel. Ismét nem akarod, hogy túl sokat lehessen a mosdócsövedén.
10/11
Készen áll a szappan használatára
Készen áll a Tallow használatára. David Fisher Vágja le a faggyút apró darabokra, és helyezze egy műanyag fagyasztó táskába. Jelölje meg a táskát a dátummal. A faggyú egy évig tart a fagyasztóban. Csak törje le néhány darabot, amire szükséged van a receptjeidre, és dobd el őket a szappanos edényedbe!
11/11
A zsírról szóló megjegyzés
Zero Creatives / Getty Images Az állati zsírok faggyúvá alakíthatók, legyen az tehén, szarvas, juh vagy bivaly. Az alkalmazott zsírminőség azonban meghatározza a faggyú minőségét. Sokan esküsznek csak a "vese-alvással", a tehénvese körüli zsíron. Sokkal nehezebb és fehérebb, és csodálatos faggyú. Valóban nehéz megtalálni bárhol, de egy különleges hentesboltot, és valószínűleg fizetni fogsz egy szép pénzért. A mindennapi marhahús zsírja az élelmiszerbolt mészárosától valószínűleg ingyenes. A vesék sokkal jobbak? Valószínűleg, de őszintén nem vettem észre, hogy nagy különbség volt az általam készített szappanokban.